Ingredientes y modo de preparación:
4 min
POLLO CON ARROZ Y GARBANZO:- Por REBECA MARTINEZ:_Esta es una de las Recetas que me enseñó a preparar mi querida Suegra, la Sra, Doña Ernestina Almaguer de Guzmán, que en Gloria está; y es así:—– I N G R E D I E N T E S :_ESTE PLATILLO ES EN CALDO:-1 Pollo grande, o las piezas de pollo que acostumbres: Pechugas, o Piernas y Muslos; 1 Taza de Arroz; 10 dientes de ajos finamente picados, de éstos 10 dientes de ajo 5 son para preparar el arroz, y los otros 5 dientes de ajo finamente picados, son para poner en la olla donde vas a cocer el pollo; Pimienta; 4 Tomates; 1 Cebolla; Pimiento verde al gusto; (yo también le agrego Pimiento Rojo, eso es al gusto); 3 hojas de laurel, sal al gusto, Caldo de Knorr Suiza, (si lo acostumbras), (Venden un Sazonador de Ajo con Hierbas sin sal de McCormiK, que es muy rico y ya trae todas las hierbas de olor, si lo consiguen se los recomiendo)…1 Bolsa chica de Garbanzos;El garbanzo se pone a hervir en una olla con agua y sal, (Si el garbanzo lo pones a remojar primero en agua, (de preferencia toda la noche), luego tiras esa agua y en agua limpia lo pones a hervir; cuándo el garbanzo es nuevo no necesitas hacer eso, porque se te cocina máximo en 1 hora…4 o 6 Huevos cocidos, (según cuántas personas vayan a comer).ya que se cocieron los dejas enfriar y les quitas el cascarón, y los partes en 4 partes c/u. (los huevos cocidos, se sirven por un lado del platillo;P R E P A R A C I O N :_Procura tener suficiente agua hirviendo para cuándo necesites agregarle el agua al pollo; El pollo se lava, y se sazona, bueno, (desde hace más de 30 años, yo en lo personal, decidí, despellejar y desgrasar totalmente todo el pollo que preparo, porque así le quitas la grasa que viene en el pellejo y y aparte elimino toda la grasa que es visible, así es más saludable, según mi punto de vista). Ya con el pollo sazonado con ajo y hierbas de olor… En una olla grande, especial para hacer un caldo, viertes 1 o 2 cucharadas de aceite, y acomodas las piezas de pollo, para sellarlas por ambos lados, (Si tienes una olla grande de las que no necesitan aceite, es mejor).– Enseguida, le agregas los otros 5 dientes de ajo que se habían reservado para el pollo a que se sofrían con el pollo, y también le agregas la mitad de la cebolla finamente rebanada o picada, (al gusto); y ya en ese momento le agregas el agua hirviendo, las 3 hojas de laurel, la sal, o el consomé, y lo tapas hasta que se termine de cocer el pollo en suficiente Caldo; porque después en ese caldo de pollo vas a vaciar el arroz que se va a preparar por separado en otra sartén;..Y AQUÍ LAS INDICACIONES PARA PREPARAR EL ARROZ:Ahora vamos a preparar el arroz:- Pones el mínimo de aceite en una sartén y ahí vas a poner 1 Taza de Arroz a dorar, cuando ya esté casi dorado, le agregas los 5 dientes de ajo finamente picados, después le agregas la cebolla, ya cuándo esté sofrita, le agregas los pimientos morrones rebanados, después los tomates, ya sean cocidos y molidos o así al natural picados o molidos, (al gusto); le agregas una pizca de comino y pimienta (Al gusto); Sal, y consomé al gusto; le agregas 1 Taza de agua y la retiras del fuego, (El Arroz no lo vas a continuar cocinando, así lo dejas)… Y cuándo ya el Pollo que tienes hirviendo esté casi cocido, o sea que ya en 15 minutos se termine de cocinar el Caldo de Pollo, le agregas el Arroz que no terminaste de cocer y los garbanzos cocidos, y dejas que hierba todo junto por 15 minutos, que es en lo que se termina de cocer el Arroz… Eso es para que el arroz, no se te quede recocido y desbaratad… Y También de ésta manera quedan integrados todos los sabores… ESTE PLATILLO ES RIQUISIMO!!!
NOTA:- Mi suegra, a los huevos cocidos luego de partirlos les quitaba las yemas, las molía (hasta con un tenedor, se puede) y se las agregaba al caldo del pollo, a ella así le gustaba, porque con las yemas molidas queda más espeso el caldo… Y con las claras cocidas se las ponía al servir los platillos…
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