SALSA DE TRES QUESOS
Queso gouda 300 gr
Queso de cabra 250 gr
Queso parmesano 300 gr
Vino blanco 500 ml.
Cebolla blanca 100 gr
Queso crema 250 gr
Crema 1 L.
PROCEDIMIENTO:
Se pasa por la licuadora la cebolla y el vino blanco, se pone a reducir. Se agregan los tres quesos y de ser necesario se agrega un poco de crema.
Puedes hacer sólo la mitad de los ingredientes.
Ingredientes:
Dos pechugas de pollo (cuatro mitades, más o menos medio kilo)
Una rama de apio, sólo lo blanco
Una cebolla
50 gr. de almendras tostadas
Una cucharada de harina de maíz refinada (Maizena)
Una cucharada de salsa Worcester
1 vaso de caldo (puede hacerse con medio de cubito)
Tres cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta Preparación:
Picar menuda la cebolla y lo blanco del apio. Lo verde del apio vale para añadirlo a una ensalada si está tierno, para hacer caldo si está más duro, o para ensayar lanzamientos de tres puntos con el cuba la basura si está medio pocho. Rehogarlo en una cazuela con el aceite y, cuando empiece a ***** color, añadir buena parte de las almendras picadas y cuatro o cinco cucharadas de caldo, salpimentar y dejar hacer a fuego lento unos cinco minutos.
Mientras, cortar las pechugas en tiras largas y gruesas (no olvidarse de ir dando vueltas mientras a la cebolla y el apio). Aparte, mezclar en un cuenco la Maizena, el whisky, la salsa Worcester (como la lea & Perrins) y unas cuantas cucharadas de caldo más.
Pasar las pechugas a la cazuela de la verdura y remover con suavidad para que no se peguen (eso sucedería si no las removemos) y no se rompan (eso pasaría si las removemos con un exceso de entusiasmo). En cuanto empiecen a tomar pelín de color, añadir la mezcla del cuenco y dar unas vueltas. Hay que estar atentos con el resto del caldo a mano, porque espesará enseguida, y será el momento de añadirlo a no ser que queramos un puré repugnante. Rectificar de sal y pimienta y dejar hacer cuatro minutillos más o menos, hasta que las pechugas estén.
Servir espolvoreadas con el resto de las almendras picadas
En Salsa de Ciruela
Ingredientes:
8 porciones
8 lomos de pechuga de pollo
Sal, cebolla en polvo y ajo en polvo
2 cucharadas de aceite
500 gr de mantequilla
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1/3 de taza de salsa inglesa
2 cucharadas de salsa de soya
2 vasos de refresco de toronja
2 tazas de ciruela pasa sin hueso
3 cucharadas de fécula de maíz
Preparación:
Espolvoree las pechugas con la sal, cebolla y ajo en polvo. En una cacerola, caliente el aceite y la mantequilla y fría las pechugas. Retire éstas de la cacerola y en la misma grasa fría la cebolla y el ajo, añada la salsa inglesa, la de soya, dos vasos de refresco y las ciruelas pasa. Deje hervir unos minutos y muela en la licuadora. Regrese la salsa a la cacerola y deje hervir unos minutos. En el refresco sobrante, disuelva la fécula de maíz, vierta a la salsa, agregue las pechugas y deje espesar la salsa
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