Pollo con limon y romero por Alma L. Ortega

 

Pollo con limon y romero
Alma L. Ortega

Ingredientes:
1 pollo entero

Jugo de 1 limon amarillo grande y 1 cucharada de ralladura de limon
1/4 de taza de aceite de olivo
2 cucharas de romero fresco bien picadito
3 dientes de ajo grande bien picaditos
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Se lava el pollo y se parte como mariposa. Se desprende la piel sin quitársela. Se le hace unas cortaditas al pollo sobre todo a la pechuga. Aparte se mezclan todos los demas ingrediente. Ya que este bien mezclado, levantas la piel y le se lo puntas bien al pollo. ( usas la mitad de la mezcla) 
con la otra mitad se la untas al pollo por la parte que seria el centro del pollo u la de abajo. pones un poco mas de sal y pimiento. POnes el pollo en un refractario y con la parte de la pechuga arriba, le untas lo que te quede de la mezcla de limon con aceite y romero. Sal y pimienta al gusto. Lo tapas y al refri por un par de horas o puede ser toda la noche ( YO prefiero no mas de 4 horas porque no me gusta que sepa mucho a limon ) 
Hornear a 425 F por una hora destapado. Puedes cubrir la punta de la alitas para que no se quemen. Sacas, dejas enfriar unos minutos y listo.

 

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