POLLO CON VEGETALES Y ALMENDRAS por Araceli Ramirez Osuna

 

 

POLLO CON VEGETALES Y ALMENDRAS.
 

INGREDIENTES
10 piezas de muslo de pollo deshuesado
1 cebolla, partida a la mitad
2 dientes de ajo, 1 chile verde
Brócoli , zanahoria Y apio en trozos.
Sal al gusto
1 taza de almendras en hojuelas
2 tomates grandes rojos maduros
1 vara de canela chica
1 pimiento verde
2 hojas de laurel
Consomé de pollo en polvo, al gusto
1 cuch. De aceite de oliva

 

ELABORACIÓN
Cocer en poco agua el pollo con el ajo, sal, la cebolla y chile verde.

En otra olla pon a hervir agua, retira del fuego y remoja ahí ¾ de taza almendras durante 10 minutos. Deja el resto aparte

En un comal caliente asa los tomates y muélelos en la licuadora con las almendras remojadas, la ½ cebolla restante, el aceite de oliva , el pimiento, poca canela y parte del caldo en el que se coció el pollo. (Queda como una salsa)

Cuela la mezcla y vierte sobre una cacerola caliente. Agrega el laurel, el consomé en polvo (poco, en lugar de sal) el apio, el brócoli y la zanahoria. Deja hervir durante 15 minutos y añade las piezas de pollo. Agrega más caldo si es necesario.

Sirve y espolvorea con las demás almendras.

Nota… Yo frío un poquito el pollo cocido para que tome un poco color de “dorado”

 

 

{fcomments}