Pollo en Achiote.
Ingredientes:
1 pollo en piezas (yo lo hago sin piel)
6 dientes de ajo,
1/4 de cebolla,
1 tomate cortado en 4
1 chile Ixcatic ó güero
2 cucharadas de consomé de pollo,
2 cubitos de achiote y
agua la necesaria
Procedimiento:
primero poner a sofreir todos los ingredientes (menos el chile güero y el achiote), con las 2 cucharadas de consomé de pollo, esparcido por todo.
sofreirlo por 15 minutos aproximadamente, ó hasta que el pollo esté medio dorado.
En ese lapso disuelve 2 cubitos de achiote en agua; colarlo é incorporarlo..
Por último agregar agua hasta cubrir apenas el pollo.
Agregar un chile Ixcatic ó güero, si no se quiere picoso, sacar el chile, antes que se reviente, y se puede usar como acompañamiento al comer.
Tapar y cocer, por 20 minutos aproximádamente.
Se sirve con arroz blanco y rodajas de aguacate y tortillas de maíz.
Queda delicioso, es muy fácil y rápido de preparar.
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