Pollo en achiote y arroz blanco de Francisco Frias Garza

Pollo en Achiote:

RECETA POR FRANCISCO FRÍAS GARZA [email protected]

4 piernas de pollo con muslito. Sin piel.

2 naranjas.

½ tomate.

Puré de tomate.

Ciltantro

1 cuadrito de pollo concentrado con cilantro.

Aceite de Oliva (un chorrito).

Pimienta, 2 dientes de Ajo, Pimiento morrón naranja (opcional), Cebolla.

Pasta de Achiote (media barrita… el paquete trae 2 barritas).

Vinagre (un chorrito).

 

Le quitas la piel al pollo, cortas las piernitas de los muslitos (así quedan 8 piezas de pollo)

Le rocías sal y pimienta al pollo crudo.

Previamente calientas un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y colocas las piezas de pollo a que se sellen (doren ligeramente por el exterior), ya que estén dorando y les des la primera vuelta colocas jugo de media naranja sobre el pollo y dejas que siga dorando….

Aparte colocas en la licuadora:

El jugo de dos naranjas.

Cebolla, medio tomate, dos dientes de ajo, pimienta (una pizca), comino (una pizca), la media barrita de achiote, un chorrito de puré de tomate y el chorrito de vinagre. Y dos tazas de agua. Y licuas.

Agregas esto que licuaste al pollo que se está dorando tapas y dejas que hierva y se consuma la mitad del agua (debe quedar espesita la salsa).

Agrega un poco de cilantro .

OPCIONAL: AGREGA 4 PAPITAS DE GALEANA (DE LAS CHIQUITAS) CORTADAS EN CUADRITOS.

 

Arroz blanco :

1 taza de arroz

Medio limón

OPCIONAL Y AL GUSTO: pimienta y comino (pizca de cada uno)

Aceite de oliva

Cuadrito de pollo.

Apio

Verduras al gusto en cuadritos: zanahoria, chicharo, elote desgranado, pimiento morrón…

 

Doras un poco el arroz en el aceite de oliva a que quede blanco… agregas el agua (a que cubra 2 dedos por encima del arroz, agregas el jugo de medio limón, el cuadrito de pollo. El apio y las verduras en cuadritos.

Una vez que agregues el agua PUEDES MEZCLAR UN POCO PERO DESPUES DE ESTO NO VUELVAS A TOCARLO NI MENEARLO NI MEZCLARLO O SE TE BATE.

TAPALO Y DEJA QUE HIERVA Y SE CONSUMA EL AGUA… AL CONSUMIRSE EL AGUA PUEDES DESTAPAR Y CONFIRMAS QUE ESTÉ COCIDO EL ARROZ (NO DEBEN VERSE CENTROS BLANCOS EN LOS GRANITOS DE ARROZ SI LE FALTA AGUA PUEDES AGREGAR POQUITITA AGUA MUUUUUY LENTAMENTE (ESTO ES MUY IMPORTANTE) PARA QUE SE SIGA COCIENDO….

Al consumirse el agua apagas y dejas tapado.

 

Buen provecho.

 

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