POLLO EN SALSA DE COCO Eva Ruz

POLLO EN SALSA DE COCO
Ingredientes
5 pechugas de pollo enteras o un pollo en piezas
5 cucharadas de mantequilla
½ cebolla picada
4 dientes de ajo picado
2 cucharadas de curry en polvo
1 lata de leche de coco
1 cucharadita de tomillo fresco o ¼ de tomillo seco
6 cebollines picados (green onions)
1 manojo de perejil finamente picado
 
Forma de Hacerse
Cortar las piezas de pollo en cubitos o el pollo en piezas, freirlas en la mantequilla hasta que se doren por todos lados, agregar la cebolla, el ajo y el polvo de curry. Sofreir la mezcla durante 5 min. Y luego agregar la leche de coco, el tomillo, el cebollin y el perejil. Sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y dejar cocer por 20 min. sin dejar hervir. Servir sobre una cama de arroz blanco o salvaje y exprimir el jugo de un limón, acompañar con verduras mixtas al vapor.
 
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