POLLO ENCACAHUATADO por Ivetsita Fajardo

Ingredientes:
8 piernas de pollo ó 2 pechugas cortadas en cuatro partes 
100 gr de cacahuate 
4 chiles de árbol 
5 jitomates 
1 cebolla 
1 diente de ajo 
1 cucharadita de canela en polvo
1 ramita de cilantro 
sal al gusto 

Preparación:
1. Dora los cacahuates sin cáscara y los chiles de árbol. Cuando cambien su color a un tono dorado, retíralos del fuego. (No dejar quemar los cacahuates, porque amarga la mezcla).
2. Pon a hervir los jitomates en agua para que se desprenda la cáscara. 
3. Licua los cacahuates, los chiles, los jitomates, la mitad de la cebolla y el ajo.
4. Pon a cocer el pollo en agua con la ramita de cilantro, el resto de la cebolla, esto para que le de sabor al pollo, ya cocido el pollo, retíralo del consomé. 
5. Agrega la salsa en una sarten y deja en el fuego hasta que quede una consistencia no muy espesa. 
6. Incorpora el pollo y deja hervir un poco, se espolvorea en la mezcla la cucharadita de canela, Sirve acompañando de un arroz blanco.

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