POLLO MARROQUI Emma Servin

Ingredientes:
 
1 pollo troceado y sin piel
Manteca de cerdo
1 c/s de Ras al Hanout
1 c/s de miel
1 limón
2 hojas de laurel
1 cebolla
Pimienta negra
Sal
 
Preparación:
Derretimos la manteca de cerdo y pochamos la cebolla en juliana, con un poquito de sal. Ponemos el fuego fuerte y  añadimos el pollo para dorarlo. Le ponemos la sal, la pimienta negra molida en el momento, la hoja de laurel y un poco de la piel del limón, como siempre sin la parte blanca que sino amarga.
Cuando esté dorado el pollo, bajamos el fuego y le añadimos un poco de ras al hanout a gusto y un poquito de agua.
A última hora le ponemos un poquito de miel y dejamos reducir la salsita.
 
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