POLLO POLACO Claudia Perez de Mafud

POLLO POLACO

 (EN TABASCO LE LLAMAN CARNE POLACA, AUNQUE LO ELABORAN CON POLLO)
 
·         2 pechugas de pollo  cocidas y deshebradas. Reservar el caldo de cocción
·         1/2 cebolla rebanada fina
·         1/4 repollo de tamaño mediano rebanado superfino
·         3 tomates rojos
·         1 taza puré de tomate
·         1/2 taza de salsa cátsup
·         1 ajo picado
·         1 hoja de laurel
·         1 ramita de tomillo
·         1/2 cucharadita de pimienta molida y sal al gusto
·         1 cucharada de consomé de pollo
·         chiles chipotles al gusto
·         2 cucharadas de aceite
·         tostadas para servir
En una sartén u olla de barro calentar el aceite saltear cebolla a que torne transparente añadir el repollo y el ajo. Dejar que se suavicen. Incorporar el pollo y dejar que tome calor.
Licuar tomate, puré , salsa cátsup , chipotles al gusto y un poco de caldo de cocción del pollo , verter sobre el pollo y vegetales , añadir hoja de laurel, tomillo y sazonar con el consomé,  sal y pimienta, dejar secar un poco , retirar del fuego . Dejar enfriar por completo
Se sirve frio como salpicón, sobre tostadas con tostaditas
 
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