POLLO RELLENO DE MANZANA, PIÑA Y QUESO Nena Peña

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 taza de manzana roja en cubos chicos
1 taza de piña en almíbar cortada en cubos chicos
4 piezas de pechuga de pollo aplanadas, partidas en dos y sin hueso
Sal y pimienta
1 paquete de queso manchego en rebanadas
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de mantequilla
 
Preparación:
Pon la mantequilla en un sartén caliente, saltea la manzana y la piña, extiende las pechugas y dales sabor con sal y pimienta, coloca 2 rebanadas de queso manchego en cada pechuga y unas cucharadas de la fruta ya cocinada, enróllalas evitando que se salga el relleno, ciérralas con ayuda de palillos. En un sartén vacia el aceite y sella las pechugas por los dos lados hasta que doren un poco, esto significa que solo debes cocinar la parte externa del pollo lo cual evitara que la carne pierda sus jugos durante la cocción. Engrasa un molde para horno con mantequilla y acomoda las pechugas ya rellenas en el molde y mételas al horno a 180 C por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén perfectamente cocinadas.
Rinde 4 porciones.
 
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