POTAJE DE LENTEJAS Alicia Rodríguez

POTAJE DE LENTEJAS
Ingredientes:
1/2 koli de lentejas
Epazote (una ramita)
Una bolita de recado rojo (achiote)
1/2  a 3/4 de kilo de carne de puerco
3 tomates rojos medianos picados
1/2 cebolla blanca mediana picada
200 gramos de tocino en trozo
200 gramos de jamón crudo
4 chorizos para potaje con o sin manteca (al gusto)
1 chile dulce
2 zanahorias picadas
2 papas medianas picadas
1 platano macho picado
1 calabaza picada
1 chayote picado
Sal y pimienta al gusto 
 
Preparación:
Hervir las lentejas previamente lavadas en agua con el epazote. Esperar de 30 a 40 minutos y añadir las verduras picadas, excepto el plátano y la calabaza que se pondrán mas tarde por su consistencia. Añadir también los trozos de carne en presas.
Sofreír los tomates, la cebolla y el chile dulce en un sartén. Una ves listos añadirlos a las lentejas. Se disuelve el recado en un poco de vinagre y se agrega al caldo.
 Sofreír el tocino y el jamón picado y añadirlos a la mezcla.
 Verificar que las lentejas empiecen a reventar y la carne esté suave. Cuando se llegue a este punto se añaden la calabaza, el plátano, los chorizos cortados en rajas.
 
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