Potpourri de Frijoles por Lety Almaguer

Potpourri de Frijoles, mi version “light” de Frijoles a la Charra
Lety Almaguer

Rinde 2 a 3 porciones
Ingredientes:

1 Tazas de arroz integral
2 Tazas de agua
½ Taza de frijoles negros, cocidos
½ Taza de frijoles rojos, cocidos
½ Taza de frijol pinto, cocidos
2 Dientes de ajo
10 Tomatitos rojos o 2 tomates en trozitos
¼ Cebolla blanca picada en cubitos
1 Cebolla de rabo o cebollin en trozitos
4 Ramitas de cilantro picado
2 Chiles jalapenos picados
1 Limon, solo el jugo
1 Aguacate en rebanadas o cubitos

 

Preparación:
Usando la Nutribullet, licue tomates, ajo, cebolla, chile y la mitad del cilantro y jugo de limon, pa’preparar la salsa.
En un sarten hondo, se cuese el arroz integral con 4 Tazas de agua.
Cuando el arroz queda listo, en un sarten aparte se calientan todos los frijoles.
Se sirve en platos hondos, individuales, al fondo el arroz. Sobre este los frijoles y luego la salsa.
Al gusto se sirve el aguacate y el resto del cilantro.
Buen Provecho!!!

Sugerencias:
Se le puede agregar, elote, zanahoria, u otra verdura previamente cocida.
Tambien se puede gratinar con un poco de queso Mozzarella o Chihuahua.

 

 

 

 

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