POZOLE BLANCO Eva Ruz

POZOLE BLANCO
Ingredientes:
1 Pollo entero partido en piezas
½ Cebolla
3 Dientes de ajo
Sal
Cilantro al gusto
Agua
1 Kilo de puerco
1 Kilo de patas de puerco
1 Kilo de maiz pozolero
Orégano
Cebolla picada
Chile piquin en polvo
Limones
Lechuga
Rabanos picados
 
Preparación:
Poner a cocer en 10 tazas de agua el pollo, cebolla, ajo, sal y cilantro. Dejar que el pollo se cosa mas o menos 30 minutos y retirar. Dejar que se enfrie y desmenuzar, mantener aparte, por otro lado cocer  el puerco junto con las patas de puerco y sal en una cacerola con 14  tazas de agua, cuando hierva retire la espuma y deje cocer por 1 hora. Agregar  el maiz pozolero y cocer otros 30 minutos. Sacar la carne y dejar enfriar,  despues desmenuzar y regresar a la olla o mantener aparte. Aqui hay  dos cosas por hacer, o se queda cada caldo en su olla o se juntan los  dos caldos en una sola, se le agregan las carnes o se siven al gusto  cada quien en su plato.  Recuerden servir el pozole acompañado de los rabanitos, lechuga,  cebolla, oregano, chile piquin y limon, asi como unas ricas tostadas  dehidratadas.
 
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