POZOLE DE POLLO por Angelica Kiki Mompar

POZOLE DE POLLO

INGREDIENTES
-2 Pechugas de pollo (sin piel)
-500gr maíz pozolero (enjuagado)
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-2 hojas de laurel
-1/2 cucharada de sal
-1 cucharadita de orégano

PARA LA SALSA:
-2 chiles anchos (sin semillas)
-5 chiles guajillos (sin semillas)
-1/4 de cebolla
-1 diente de ajo
– Pimienta al gusto (yo use 5 bolitas)
-1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
1. En una cacerola colocar el pollo, el maíz , ½ cebolla, 1 diente de ajo , las 2 hojas de laurel y la ½ cucharada de sal.
2. Agregar agua hasta que tape todos los ingredientes y dejar hervir a fuego alto.
3.- Cuando hierve se reduce a fuego medio y tapar la cacerola.
4.- Se deja cociendo hasta que el maíz pozolero este bien cocido. Vigilar que los ingredientes siempre estén cubiertos con agua, si se acumula espuma arriba hay que retirarla.

MIENTRAS EL MAIZ SE CUECE:
1. En una cacerola con agua se colocan los 7 chiles a hervir 5 minutos o hasta que se suavicen
2. Con una cuchara sacar los chiles del agua y transferirlos a una licuadora junto con ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y la pimienta. LICUE.
3. En una cacerola poner la cucharada de aceite de oliva con la salsa roja que se licuo mas ¼ de cucharada de sal hasta que hierva, una vez que hierve baje el fuego y cuézala por 5 minutos.
4.-Ya que esta cocido el pollo, se retira de la olla y se deshebra.
5.- Ya que esté cocido el maíz, se le agrega el pollo deshebrado, la salsa roja colada, ¼ de cucharada de sal, la cucharadita de orégano y agua hasta tener la consistencia de sopa. HERVIR todo junto.
6.- Ya que haya hervido se reduce a fuego bajo y se tapa durante 10 minutos para que se integren los sabores.

 

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