Ingredientes:
Nixtamal
agua y sal
espinazo de puerco
trozo de puerco
pata de puerco
una cabeza de ajo y 5 dientes de ajo
2 cebollas enteras
2 chiles verdes anaheim
unas hojitas de laurel
un poco de consome knorr de pollo
un mazo de cilantro picado
cebolla cambray picada
oregano
aceite
chiles secos pasilla y guajillo
pimienta
cilantro molido
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1-*Se lava el nixtamal muy bien y se pone a cocer con agua y sal en la olla donde se hara el Pozole. Calculen bien la cantidad de agua donde lo cuezan ya que esta sera el mismo Caldo del Pozole.
2-*una vez ya medio cocido el nixtamal se le agrega el espinazo de puerco,trozo de puerco y pata de puerco, un poco mas de sal,una cabeza de ajo,2 cebollas enteras,2 chiles verdes anaheim,unas hojitas de laurel .
3-* una vez ya semi Cocida la carne se le hecha la pasta del chile rojo (receta esta al final paso #6) (ustedes vayan calculando como les guste) y un poco de consomé knorr de pollo,(saquen la cebolla y Los chiles anaheim para que no se muelan total ya cocidos dejaron todo el sabor en el Caldo ) dejar cocer la carne completamente.
4-* de ultimo se le agrega un mazo de cilantro picado, y cebolla cambray picada (un poco antes de que lo apaguen para que se fermente bien la cebolla y el cilantro.
Tambien un poco mas de oregano ( lo van moliendo con Los dedos).
5-* a servir se acompaña como quieran yo lo acompaño con
Cebolla,cilantro,limon,chile Serrano verde,chile chiltepin,y totopos. A mi no me gusta con lechuga pero ustedes como gusten
6- *PASTA DE CHILE ROJO !!
Se medio frien en aceite y a fuego medio Los chiles secos pasilla y guajillo( que no se quemen porque se amargan)
Una vez medio doraditos se ponen a cocer en muy poca agua con sal.
Una vez ya cocidos se licuan con unos 5 dientes de ajo,pimienta,y cilantro molido y oregano.
Una vez ya licuada la pasta se cuela y se frie en un poco de aceite, ya que hierve se apaga Y lista la pasta.
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