Pozole Doña Naty por Esme Make Up Artist

 

Ingredientes:

 

 

Nixtamal

 

agua y sal

 

espinazo de puerco

 

trozo de puerco

 

pata de puerco

 

una cabeza de ajo y 5 dientes de ajo

 

2 cebollas enteras

 

2 chiles verdes anaheim

 

unas hojitas de laurel

 

un poco de consome knorr de pollo

 

un mazo de cilantro picado

 

cebolla cambray picada

 

oregano

 

aceite

 

chiles secos pasilla y guajillo

 

pimienta

 

cilantro molido

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1-*Se lava el nixtamal muy bien y se pone a cocer con agua y sal en la olla donde se hara el Pozole. Calculen bien la cantidad de agua donde lo cuezan ya que esta sera el mismo Caldo del Pozole.

 

 

 

2-*una vez ya medio cocido el nixtamal se le agrega el espinazo de puerco,trozo de puerco y pata de puerco, un poco mas de sal,una cabeza de ajo,2 cebollas enteras,2 chiles verdes anaheim,unas hojitas de laurel .

 

 

 

 

3-* una vez ya semi Cocida la carne se le hecha la pasta del chile rojo (receta esta al final paso #6) (ustedes vayan calculando como les guste) y un poco de consomé knorr de pollo,(saquen la cebolla y Los chiles anaheim para que no se muelan total ya cocidos dejaron todo el sabor en el Caldo ) dejar cocer la carne completamente.

 

 

 

4-* de ultimo se le agrega un mazo de cilantro picado, y cebolla cambray picada (un poco antes de que lo apaguen para que se fermente bien la cebolla y el cilantro.

 

 

 

Tambien un poco mas de oregano ( lo van moliendo con Los dedos).

 

5-* a servir se acompaña como quieran yo lo acompaño con

 

 

 

Cebolla,cilantro,limon,chile Serrano verde,chile chiltepin,y totopos. A mi no me gusta con lechuga pero ustedes como gusten

 

 

 

6- *PASTA DE CHILE ROJO !!

 

Se medio frien en aceite y a fuego medio Los chiles secos pasilla y guajillo( que no se quemen porque se amargan)

 

Una vez medio doraditos se ponen a cocer en muy poca agua con sal.

 

Una vez ya cocidos se licuan con unos 5 dientes de ajo,pimienta,y cilantro molido y oregano.

 

Una vez ya licuada la pasta se cuela y se frie en un poco de aceite, ya que hierve se apaga Y lista la pasta. 

 

 

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