POZOLE POBLANO (POZOLE VERDE)
Ingredientes:
1 PQTE DE CARNE DE PUERCO EN TROZO
1 LATA DE GRANOS DE MAIZ DE LATA
2 CHILES POBLANOS
4 TOMATILLOS (TOMATE VERDE)
1 CABEZA DE AJOS PEQUEÑA
1 CEBOLLA PEQUEÑA
1 RAMITO DE CILANTRO FRESCO
1 MANOJO DE RABANITOS PICADOS
LECHUGA PICADA
SAL, PIMIENTA, COMINO Y LAUREL
Modo de preparación:
– Se meten al horno chiles poblano, tomaillos, cebolla y ajo, untados con un poco de aceite. Hay que darles una
vuelta para que se ase todo parejo, unos 8 minutos en total a temperatuera media…
– Se pone a cocer carne de puerco con un poco se sal y pimienta. Un tip: para que la carne se cocine más rápido, pueden cortarla en trozos pequeños. Asi tambén ahorran tiempo ya que esté cocinada, porque no tienen que esperar a que se enfríe para desmenuzarla o cortar en trocitos. También le pueden poner unas hojitas de laurel fresco o seco y al terminar la cocción se retiran.
– una vez asado todo al horno, se pelan y limpiano los chiles y los dientes de ajo. Se licuan los ingredientes con cilantro y comino al gusto.
– una vez licuados, se guisa la salsa con un poco de aceite. Tip: Durante el proceso de licuar todo, pueden ir agregando un poco de agua o del caldo de la carne cocida.
– Una vez cocida la carne, se agregan los granos de maíz de lata y la salsa verde guisada. Ojo, hay que tener suficiente caldo, si ven que se reduce un poco durante la cocción de la carne, le pueden ir aggregando más agua.
– listo! Se acompaña con lechuga picada, rábanos, chile y rajas de aguacate y limón.
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