Pozole por Myrna Salazar Moreno

 

 

POZOLE

 

Ingredientes:
1 ½ K. CARNE DE PUERCO CON HUESO CORTADADA EN TROZOS
½ K. PATITAS DE PUERCO CORTADAS EN TROZOS
½ k CARNE DE PUERCO CORTADA EN CUADRITOS DE UNOS 2 CMS.
600 GRS. MAIZ POZOLERO PRECOCIDO
6 CHILES ANCHOS SECOS
1 CABEZA DE AJOS + 5 DIENTES
1 CEBOLLA ENTERA MEDIANA + ¼ 
50 GRS. DE OREGANO SECO
SAL ( LA NECESARIA )
LECHUGA LISA CORTADA EN TIRITAS
RABANITOS PICADOS
LIMONES
CHILE SERRANO O JALAPEÑO CRUDO CORTADO EN CUADRITOS (OPCIONAL)
CEBOLLA CORTADA EN CUADRITOS (OPCIONAL)
TOSTADAS

 

Modo de preparación:
EN UNA VASIJA GRANDE SE PRONEN A COCER PRIMERO LAS PATITAS CON SAL, LA CABEZA DE AJO Y SUFICIENTE AGUA . 
CUANDO HIERVE UNOS 15 MIN. SE AGREGAN LAS CARNES Y LA CEBOLLA ENTERA.
SE LE QUITA LA CABECITA A LOS MAICITOS Y SE PONEN CON LA CARNE ( PARA QUE SE TERMINEN DE COCER, SI SE FORMA ESPUMA AL HERVIR , RETIRELA. 
LOS CHILES SE DESVENAN , SE LAVAN Y SE PONEN A REMOJAR DURANTE 5 o 10 MIN.(no más) EN AGUA HIRVIENDO. LUEGO SE PASAN A LA LICUADORA CON EL ¼ DE CEBOLLA Y LOS 5 DIENTES DE AJO. SE CUELA ESTA MEZCLA Y SE DORA EN ACEITE o UNA POCA DE MANTECA DE PUERCO, SE SAZONA CON EL ORÉGANO Y SAL. SE VACIA ESTO SOBRE LA CARNE (SI SE DESEA SE PUEDE VOLVER A COLAR; ES AL GUSTO ) . 
SI ES NECESARIO SE PUEDE AGREGAR MAS AGUA Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE LA CARNE Y LAS PATITAS ESTÉN COCIDAS Y EL MAIZ HAYA REVENTADO.
SERVIR ACOMPAÑADO DE LECHUGA, RABANITOS, LIMON Y TOSTADAS….CHILE Y CEBOLLA ( AL GUSTO)
ESPERO LES AGRADE….
¡¡ BUEN PROVECHITO ¡!

 

 

 

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