Pozole por Myrna Salazar Moreno

 

POZOLE

Ingredientes:
1 ½ K. CARNE DE PUERCO EN CUADRITOS
½ K. PATITAS DE PUERCO (CORTADAS EN CUADROS MEDIANOS)
600 GRS. MAIZ POZOLERO (CRUDO)
6 CHILES ANCHOS SECOS
6 DIENTES DE AJO + 1 CABEZA
1 CEBOLLA ENTERA MEDIANA + ¼ 
50 GRS. DE OREGANO
SAL ( LA NECESARIA )
LECHUGA LISA CORTADA EN TIRITAS
CHILE CASCABEL MOLIDO 
RABANITOS PICADOS
LIMONES
TOSTADAS

Modo de preparación:
EN UNA VASIJA GRANDE SE PONE SUFICIENTE AGUA PARA CUBRIR LA CARNE Y LAS PATITAS Y SE PONE A COCER CON LA CEBOLLA Y LA CABEZA DE AJO Y SAL.

SE LE QUITA LA CABECITA A LOS MAICITOS Y SE PONEN A COCER CON LA CARNE, HASTA QUE ESTÉ SUAVE Y EL MAIZ REVIENTE. 
SI SE FORMA ESPUMA AL HERVIA LA CARNE , RETÍRELA. 
LOS CHILES SE DESVENAN , SE LAVAN Y SE PONEN A REMOJAR POR 5 MIN. EN AGUA HIRVIENDO. LUEGO SE PASAN A LA LICUADORA CON EL ¼ DE CEBOLLA Y LOS 6 DIENTES DE AJO. SE CUELA ESTA MEZCLA Y SE DORA EN ACEITE Y SE SAZONA CON SAL Y EL ORÉGANO. VACIAR ESTO SOBRE LA CARNE.
SI ES NECESARIO AGREGAR MAS AGUA Y DEJAR HERVIR.
SERVIR BIEN CALIENTE, ACOMPAÑADO DE LECHUGA, RABANITOS, LIMON, CHILE Y TOSTADAS.
-ESTA RECETA YO LA SAQUE DE UN PERIÓDICO QUE TENGO DEL DIA 17 DE ENERO DE 1986-.
(AHORA YA PODEMOS ENCONTRAR EL MAIZ PRECOCIDO, SE AGREGA CUANDO LA CARNE Y LAS PATITAS CASI ESTÁN COCIDAS, PERO SÍ ES NECESARIO QUITAR LA CABECITA PARA QUE REVIENTE).
ESPERO LES AGRADE…..
¡¡ BUEN PROVECHITO ¡!

 

 

 

{fcomments}