Pozole por Norma A. Balderas

Pozole

Ingredientes:
2k carne de puerco
1 lata pozole grande
18 chiles cascabel
2 color
15 hojitas de Laurel
2 cabezas de ajo
3 cebollas medianas
3 cucharadas de consomé de pollo
Agua suficiente

Modo de preparación:
Se pone a cocer la carne con suficiente agua ( más agua que carne) se le agrega el consomé de pollo, laurel una cebolla partida a la mitad y una cabeza de ajo.
2kilos de carne por cada bote grande de pozole
Cuando la carne ya esta casi cosida se agrega la lata de pozole pero antes se lava muy, muy bien
Los chiles se coceen en agua despues se licuan con 2 cebollas grande y una cabeza de ajo, se le agrega a la carne, despues a la lata de pozole se le saca una taza de granos de pozole y se licua con el caldo de la carne esto es para que el caldo del pozole no quede ralo, ya licuado se agrega y el maiz entero tambien o en un sartén se pone una media taza de aceite cuando ya este caliente se agrega poca harina y con un batidor de mano se bate hasta que quede un greivy y eso se lo agrego al pozole si se hace grumo le Se pone a cocer la carne con suficiente agua la que ya se va a usar con el maíz ( más agua que carne) le pongo sal, consomé de pollo, laurel una cebolla partida a la mitad y una cabeza de ajo
2kilos de carne por cada bote grande de pozole

Cuando la carne ya esta casi cosida le quitas la cabeza de ajo, la cebolla y el laurel. Agregas la lata de pozole pero antes la lavas muy, muy bien
Para 2k de carne y una lata de grano de pozole, 18 chiles cascabel y 2 color los coso en agua y los licúo con una cebolla grande y una cabeza de ajo. Agrego el chile colado y el maíz de pozole
Para qué no quede aguado, en un sartén pongo una media taza de aceite cuando ya este caliente le agrego poca harina y con un batidor de mano le bato hasta que quede un greivy eso se lo agregas al pozole si se hace grumo se menea hasta que se deshaga o licúo 2 tazas del maíz cualquiera de los 2 los uso para espesar. 
Se deja que hierva hasta que la carne quede completamente cocida. 
Lo sirvo con repollo, cebolla y limón.

 

 

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