POZOLE ROJO:
10 PERSONAS…
ingredientes:
2 Kilos de Carne de cerdo (pierna, espinazo).
1 Kilo de maiz pozolero precocido
5 chiles guajillos cocidos y desvenados
1 Cabeza de ajo mediana
2 Cebollas.
1 Manojo de rabanitos
1 Lechuga romana.
Oregano al gusto
una pizca de mejorana
2 hojas de laurel
y sal al gusto.
Procedimiento:
Se pone a cocer el maiz, una cebolla entera, la cabeza de ajos a fuego lento durante 2 horas, con suficiente agua en una olla mediana (8 lts.)Transcurrido este tiempo se le agrega la carne cortada en trozos pequeños, la pizca de mejorana y las 2 hojas de laurel., se continua cocinando a fuego lento por otras 2 horas.
Por aparte se pasa los chiles por aceite calentado en una sarten, cuidando que no se quemen, se muelen en la licuadora y se aparta.Ya que transcurrieron las 2 horas de que se agrego la carne y que ésta se encuentra sueve, bien cocida, se le agrega el chile licuado y el oregano y sal al gusto y se deja cocina por 20-30 minutos y listo
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