pozole sinaloense de xochitl osita

 

POZOLE SINALOENSE

 

 

 

INGREDIENTES :

 

 

1 KILO DE PIERNA DE PUERCO

 

 

1 KILO DE ESPINAZO DE PUERCO

 

 

1 KILO DE HUESO DE PIERNA  O CODILLO DE PUERCO

 

 

1 KILO DE NIXTAMAL DEL AMARILLO (NO ME GUSTA EL MAIZ PRECOCIDO)

 

 

I/2 CABEZA DE AJOS

 

 

1/2 CEBOLLA

 

 

PIMIENTA NEGRA EN BOLA

 

 

SAL

 

 

PONER A COCER TODO JUNTO EN SUFICIENTE AGUA, HASTA QUE EL MAIZ “REVENTADO ” Y LA CARNE ESTE COCIDA

 

 

10 CHILES GUAJILLOS

 

 

1 DIENTE DE AJO

 

 

1 PEDAZO DE CEBOLLA 

 

 

SAL

 

 

COCER  LICUAR Y COLAR

 

 

 

 

OREGANO SECO

 

 

 

CUANDO ESTE COCIDA LA CARNE Y NIXTAMAL. HECHAR LOS  CHILES LICUADOS HERVIR RECTIFICAR SAZON  HECHARLE EL OREGANO REMOLIDITO EN SUS MANOS Y LISTO

 

 

SERVIR ACOMPAÑADO DE  REPOLLO O LECHUGA RABANITOS, CEBOLLA PICADA ,LIMON   TOTOPOS O TOSTADAS Y SI LES GUSTA EL  PICANTE UNA SALSA DE CHILE DE ARBOL LE VIENE MUY BIEN

 

 

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