Preparación del Arroz (forma personal). Receta y tecnica de mi mamá Guillermina Garza Cruz

Querida Lupita Ramos… asi lo hago yo y es tecnica y enseñanza de mi mamá Guillermina Garza Cruz : Una taza de arroz lavado, escurrido y seco… una o dos cucharaditas de aceite ajo, comino, pimienta, sal. Calientas el aceite en una sarten gruesa y pesada.. colocas el arroz y lo fries hasta que quede dorado y en punto de palomita (la mayoria reventado) moviendo constantemente para que se dore y no se queme… el color del arroz debe ser doradito no quemado. aparte ya tienes licuado lo siguiente: una mitad de tomate, un chorrito de pure de tomate, medio chilito serrano, un cuarto de cebolla, un trocito de pimiento morron, un cuadrito de pollo concentrado, ajo, comino, pimienta, y 4 tazas de agua. cuando el arroz este doradito viertes lo que licuaste… y tapas mientras dejas que hierva… cuando se comience a secar el agua destapas y bajas la lumbre a fuego medio-bajo… y dejas que se seque totalmente cuidando que no se queme… NO LO MEZCLES, NO LO REVUELVAS, NO LO MUEVAS MIENTRAS ESTA HIRVIENDO… NOTA: si lo quieres blanco omite todo el tomate y pure… y agrega el jugo de medio limon cuando este hirviendo (para que blanquee). buen provecho.

 

 

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