Pretzels by Lydia Lopez

 

 

INGREDIENTES:

  • 1 1/2 Tz Agua Tibia
  • 1 1/4 c Levadura seca activa (1 pkte)
  • 2 C Azúcar Morena
  • 1 tz Harina para pan (Bread Flour)
  • 3 tz Harina
  • 2 tz Agua Caliente
  • 2 C Bicarbonato
  • Sal en grano
  • 2-4 C Mantequilla derretida

PROCEDIMIENTO:

  1. Poner el agua tibia en un bowl y agregarle el paquete de levadura, mezclar hasta disolver y esperar 10 min a que se active la levadura (empiezan como a salirle burbujas).
  2. Agregar el azúcar y la sal y mezclar hasta disolver.
  3. Ya pasados los 10 min agregar la levadura a las harinas (hacerle como un hueco en medio para ponerle el liquido) y amasar con las manos hasta integrar los ingredientes, después poner harina en una superficie plana y seguir amasando como x 5 min.
  4. Engrasar un bowl para dejar reposar la mezcla como media hr para que se incremente en su tamaño taparla con un plástico.
  5. Mientras la mezcla incrementa su tamaño, preparar en un molde suficientemente grande el agua caliente y el bicarbonato, mezclar hasta disolver. Seguir mezclando de repente.
  6. Ya que la mezcla incremento su tamaño dividir la mezcla en 12 partes.
  7. Precalentar el horno a 450ºF (230ºC) – Eso dice la receta en mi caso yo lo puse en 410ºF (200ºC) porque en mi caso el horno cuando horneo en charolas de metal se me calienta de mas-
  8. Cada parte estirar hasta formar un tipo cordon de 1/2 pulgada de grosor y hacer la forma del pretzel.
  9. Engrasar 2 charolas para hornear.
  10. Ya echos los pretzels (12 en este caso) sumergir cada uno en la mezcla del agua caliente y bicarbonato por ambos lados y ponerlos en las charolas, dejar reposar unos 10-15 min para que vuelvan a incrementar su tamano.
  11. Hornearlos alrededor de 10 min o hasta que tomen un color dorado.
  12. Sacarlos del horno y untarles la mantequilla derretida sobre ellos y rociarles un poco de sal en grado según gusto de cada quien.

 

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