Pudín de Pan y Coco por Alicia Gómez Román

 

 

Pudín de Pan y Coco (Alicia Gómez Román)

Ingredientes rinden para dos moldes

 

Ingredientes:

2 bagettes grandes o 4 bolillos grandes duros
2 tazas de leche preparada en polvo (sin grasa)
1 lata de leche de coco
6 huevos
1 barrita de mantequilla
3 cucharadas de aceite de coco
1 taza de pasas
1 ½ tazas de azúcar
1 cucharadita de royal
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de coco

 

Procedimiento:

Cortar el pan en cuadritos pequeños y remojar con la leche aproximadamente 15 minutos (depende que tan duro esté el pan). Mezclar en otro bowl la leche de coco con la mantequilla y el aceite de coco previamente derretidos en el micro , el azúcar, la esencia de coco, la canela en polvo, los huevos y la cucharadita de royal. Agregar esta mezcla al pan remojado con movimiento envolvente con ayuda de una espátula, agregar las pasas igualmente envolviendo. Una vez mezclado todo, verter la mezcla en los moldes previamente engrasados. Poner en el horno previamente precalentado a 350 grados por 1 hora o hasta que esté doradito.

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