PUDIN DE PAN Y MANTEQUILLA / BREAD AND BUTTER PUDDING / noo autor

Tener un molde de aprox. 20 cms x 15 cms (8×6 pulgadas) y de 4 cms (1 y medio pulgadas) o un poco mas de profundidad, este pudin tiende a expandirse. Enmantequillar o aceitar el molde.

 

Mi familia adora este pudin mas que nada en invierno, espero la receta tambien complazca a ustedes.

 

Nota: Opcional si gustan poner las pasitas en ron, tequila, whisky u otro tipo de licor. Las pasas estan lista cuando estas esten infladas por al absorcion del licor, puede tomar de 2 a 3 horas esta absorcion, pero se puede dejar desde una noche antes cubiertas en el refrigerador.

 

– Precaliente el horno a 180 Celsius / 250 Farenheit / Gas Mark 4.

 

– 6 rebanadas de pan o su equivalente en sobras de pan (sea migaja con la orilla, o las orillas). Si tiene las sobras, que llenen la mitad o un poco menos de la mitad del volumen del molde.

 

– 50 gramos De pasitas . Si las va a poner en licor, con 2 cucharadas grandes –tablespoons- de licor hasta que se inflen las pasitas. Escurra el licor si es que hay sobrante.

 

– 50 gramos de duraznos secos (opcional, sino cuenta con esto, agregue otros 50 grs. Mas de pasas, si a estos 50 grs. Extra las quiere con licor, añada otras 2 cucharadas grandes –tablespoons- de licor como en el punto 2).

 

– 275 mililitros de leche (entera o light).

 

– 65 mililitros de crema pasteurizada No agria.

 

– 3 huevos grandes o medianos; o 4 pequeños.

 

– 40 gramos de mantequilla o margarina.

 

– 75 gramos de azucar Blanca o morena, yo prefiero la morena/Demerara.

 

– 1 Cucharada grande –tablespoon- extra de azucar.

 

– 1 cucharadita cafetera –teaspoon- de esencia de vainilla.

 

– Canela en polvo al gusto, y nuez moscabada en polvo al gusto.

 

Metodo:

 

1. Con una batidora de mano, o en la batidora de pie, mezcle la leche + crema + los huevos + 1 cucharadita cafetera –teaspoon- de esencia de vainilla + los 75 grs. De azucar.

2. En el molde, ponga una capa de pan (rebanadas cortadas a tira de mano o las sobras), una capa de pedazitos de mantequilla, una capa de pasitas, una espolvoreadita de canela, y un poco de la mezcla (natilla/custard) del punto 1.

3. Ponga las siguientes capas hasta que termine.

4. Presione un poco con sus manos las capas del pan para que se empapen/cubran de la natilla/custard (punto 1.). Espolvoree la Cucharada extra de azucar, y espolvoree para terminar nuez moscabada al gusto, y si gusta otro poco de canela.

5. Coloque el pudin dentro del horno en la parte alta del horno por 40 minutos que la superficie se vea doradita y que la natilla sepa a cocida, es decir: Si el pudin esta con humedo (moisten) por dentro pero la natilla sabe cocida (no a huevo crudo), el pudin esta ok, no se espante.

6. Si quiere pecar mas, yo lo sirvo con una bola de nieve de vainilla encima de c/racion del pudin cuando recien salidito del horno J.

 

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