Pudin de salmón por Laura Palacios-Macedo

Pudin de salmón

Ingredientes:

800 gramos de salmón (cortado en lonchas delgadas)

500 gramos de papas (en rodajas delgadas)

2 cebollas (en rodajas delgadas)

200 gramos de eneldo fresco

400 ml de crema

200 ml de leche

6 huevos

200 gramos de mantequilla

Sal

Pimienta blanca

Procedimiento:

Para hacer los pudines individuales, necesitarán unos 6 aros de 10 cm de acero inoxidable (de los que se usan para repostería) o si prefieren también lo pueden hacer en un refractario.

Vamos a cubrir con papel aluminio el fondo de los aros y los colocamos en algún recipiente de bordes altos que se pueda meter al horno y reservamos.

En un recipiente mezclar muy bien la leche y los huevos. Añadir la crema, sal y pimienta al gusto y mezclar muy bien para que quede homogéneo y reservar.

En los aros vamos a colocar las papas, cebolla y salmón en capas. Primero una capa de papas, una de cebolla, una cucharada de eneldo, un poco de la mezcla cremosa y una de salmón, eneldo, un poco de mezcla cremosa y repetimos hasta llenar nuestros aros terminando con salmón.

Hornear a 180° por 30 a 35 minutos.

Derretir la mantequilla en un sartén  durante 5 minutos a fuego alto, hasta que empiece a espumar y tome un color avellana. Agregar el resto del eneldo, un poco de sal y pimienta blanca y dejar freír de 2 a 3 minutos.

Desmoldar los pudines y bañar con la mantequilla al eneldo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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