INGREDIENTES:
2 kilos de pulpo fresco entero, mientras más grande mejor.
1 cebolla entera pero con dos cortes
Sal de Mar
Pimentón español, picante o dulce
Aceite de Oliva Extra Virgen
INSTRUCCIONES:
-Tener un cazo de cobre con agua en hervor fuerte, con la cebolla y algo de sal.
-El pulpo se sujeta con una pinza o con una cuchara larga de palo y se hace lo siguiente: se sumerge una vez, y se deja unos 5 segundos y se saca, esperamos un minuto y de nuevo se sumerge otros 5 segundos y lo sacamos, luego una tercera vez y ya se deja dentro hasta que está suave, se va pinchando para que en cuanto esté suave, se saca del cazo. OJO si se deja de más, queda duro.
-Así caliente como sale, se cortan rodajas con tijeras de cocina y se van colocando sobre un plato preferentemente de madera, se espolvorea con sal de mar, luego con pimentón y por último se baña con Aceite de Oliva.
{fcomments}