PUNTAS DE POLLO A LA POBLANA
INGREDIENTES:
1 kg de carne de pollo cortada en trocitos
1 barra de mantequilla c/sal
4 cdas de aceite de oliva extra virgen
3 chiles poblanos tatemados (pasados al fuego), desvenados, pelados y cortados en trozos
1 chile poblano tatemado (pasado al fuego), desvenado, pelado y cortados en rajas delgadas
1/2 cebolla en cubos gruesos
1/2 cebolla fileteada
2 ramas de apio rebanadas gruesas
500 ml de Caldo de pollo
4 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
– Salpimentar y freír el pollo.
– En un sartén, colocar una cucharada aceite y la 4ta parte de la mantequilla. reservar tapado. – En un sartén, poner 1 cada de mantequilla y la otra 4ta parte de la mantequilla y freír la cebolla fileteada, los granos de elote y el chile en rajas, echar la carne de pollo, revolver y apagar el fuego. Reservar tapado.
– En una cacerola o cazuela, colocar dos cucharadas de aceite y el resto de la mantequilla, y freír cebolla en cubos, chiles poblanos en cubos y apio, hasta que la cebolla ablande. Echar la harina y 6 cucharadas de caldo de pollo. Mover constantemente hasta espesar. Agregar el caldo de pollo, remover y dejar cocer moviendo constantemente hasta que suelte el hervor. Licuar bien la mezcla y pasarla por un colador. Regresar al fuego red iniciar sazón.
– Colocar dentro de la olla el pollo que había reservado y calentar sin dejar de. Mover, hasta romper hervor y listo. Servir con un poco de arroz.
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