Pupusas de Areliy Milton

 

1 kilo de Masa de Maiz
sal
Aceite con una taza de agua
Relleno: Chicharron, queso, loroco

Chicharron: 
Manteca de puerco
2 jitomates cocidos sin semilla
1/4 de cebolla
poquitito ajo


Curtido:
1 litro de agua hirviendo
1/2 repollo o col rallado o cortado finito
2 zanahorias rayadas
1/2 cebolla fileteada delgada
4 chiles de arbol enteros
1 taza de vinagre blanco
2 cucharadas de Oregano
Agua fria la necesaria

Preparacion
Mezclar la masa con la sal y haciendo una cazuelita de masa con las manos, se coloca el Queso y el relleno, ya sea chicharron con queso, frijoles y loroco (es una hierbita que se consigue en el super) El queso es quesillo Salvadoreno pero se puede usar el queso Oaxaca. Ya cerrada la cazuelita de masa con el relleno mojan las manos con el aceite con agua y empiezan a aplastar hasta formar una gordita rellena, mojando y mojando sus manos esto previene que se pegue la masa en las manos y al momento de cocerlas. Poner un comal a calentar y cocer como gorditas y listo.

Chicharron Salvadoreño: El chicharron se pone a calentar con tantita manteca puerco. Se muelen los jitomates, cebolla y ajo. Cuando ya el chicharron esta suave muelen todo en la licuadora.

Curtido: En el agua hirviendo se pone el repollo, zanahoria y chiles y se dejan por 3 a 4 minutos reposandocon el fuego apagado.
En un recipiente alto de vidrio se pone a escurrir el repollo y se le agrega el resto de los ingredientes y se le agrega el agua a que cubra su mezcla y le añade el vinagre. Siempre tiene que cubrir el agua el repollo. Se deja reposar por 1 dia antes de servirse. 

 

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