PURÉ DE PAPA SALVAJE Carlos Gonzalez Cantú

INGREDIENTES:
1 KGS. DE PAPA….DE PREFERENCIA PAPA NEGRA O CALIFORNIA
250 GRS. DE TOCINO REBANADO
4 CEBOLLAS DE CAMBRAY CON RABO
1/2 BARRA DE MANTEQUILLA
CHORRITO DE ACEITE DE OLIVO
PIMIENTA NEGRA GRUESA C/N
1/4 DE CUCHARA DE MOSTAZA
3 CUCHARAS SOPERAS DE MOSTAZA DIJON…LA DE SEMILLAS
25 GRS. DE PEREJIL PICADO.

PREPARACIÓN:
LAVAR LAS PAPAS CON AGUA SOLAMENTE, PARTIR Y COCER CON TODO Y CASCARA.
YA COCIDAS SE LE QUITA EL AGUA, SE LES AGREGA LA MANTEQUILLA Y EL ACEITE DE OLIVO, LA PIMIENTA NEGRA AL GUSTO…….LAS MOSTAZAS…Y EL TOCINO YA FRITO…CON TODO Y LA GRASA QUE SOLTÓ……
SE APLASTAN Y POR ULTIMO LA CEBOLLA PICADA Y EL PEREJIL……

PARA ACOMPAÑAR MUCHOS PLATILLOS…..LA DECISIÓN ES DE USTEDES.

 

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