QUEQUITOS DE ZANAHORIA Y BETUN DE QUESO CREMA / no autor

Ingredientes cupcakes:

2 tazas Harina cernida

2 tazas Azúcar estándar

1.5 tazas Aceite de maiz

1.5 tazas Nuez picada

1 taza Pasas (recomiendo revolcarlas en harina para que no se vayan al fondo de la mezcla)

3 tazas Zanahoria rallada

4 pzs Huevos

2 cucharadita Ralladura de limón

2 cucharadita Ralladura de naranja

1 cucharadita Bicarbonato

1 cucharada Polvo para hornear

1 cucharada Canela molida

1/8 cucharada Nuez moscada en polvo

1/4 taza Pina en almibar, escurrida, picada en cuadritos pequeños.

 

Preparación:

Precalentar el horno a 160 grados centígrados.

Se bate, con batidora eléctrica, el azúcar, aceite y huevos hasta incorporar muy bien. Agregamos el harina, bicarbonato, canela, nuez moscada y polvo para hornear, previamente cernidos. Batimos todo a velocidad media hasta incorporar todos los ingredientes. Después agregamos el resto de los ingredientes: pasas, nuez, ralladuras y la piña, y batimos hasta incorporar.

Vaciamos la mezcla en los capacillo, a ¾ de capacidad, y los horneamos de 25 a 30 minutos. Dejamos enfriar muy bien antes de colocarles el betún.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES para el betún

3 pzs Queso crema de 190 grs (frios)

1 ½ taza Crema para batir (congelada)

¾ taza Azúcar refinada

6 cucharada Mantequilla (pomada)

1 cucharada Ralladura de limón

2 cucharada Jugo de limón

 

Preparación:

Acremar el queso crema junto con la crema para batir a velocidad alta. Bajar la velocidad a velocidad media y agregar azúcar en forma de lluvia. Agregar la mantequilla, el jugo y la ralladura de limón.

 

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