Quesadillas con flor de jamaica y calabacita italiana por Karla Y. Acosta-Viana

Quesadillas con flor de jamaica y calabacita italiana 
Karla Y. Acosta-Viana.

Buenas noches a todos! Como en casa algunos no comen carne, aproveché la flor de jamaica después de hacer la infusión.

Ingredientes:
1 taza de flor de jamaica después de hacer la infusión y escurrida.
Media cebolla blanca mediana fileteada
1 calabacita italiana pequeña cortada en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal de ajo y chile al gusto
Tortillas de harina o maiz
Queso de tu preferencia (Oaxaca, panela, manchego, doble crema, etc)
Frijoles negros cocidos y escurridos

Modo de preparación:
Freir en el aceite la cebolla, una vez doradita, agregar la jamaica y sofreir, agregar la calabaza italiana y agregar la sal con ajo y chile al gusto, cocer a fuego bajo hasta que la calabaza quede cocida pero no muy suave. Por otra parte hacer las quesadillas y ponerlas en el comal. Para servir poner el sofrito sobre las quesadillas y encima los frijoles. Queda delicioso!

 

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