QUESADILLAS FRITAS Lupita Vela Salinas

***Ingredientes
  • 1/2 kg de masa para tortilla
  • 1/4 de taza de manteca de cerdo
  • sal a gusto
  • Aceite vegetal
 
***Para el relleno de flor de calabaza
  • 1 manojo de flores de calabaza
  • 1/2cebolla fileteada
  • 200 gr. de queso Oaxaca deshebrado
  • sal al gusto
  • Aceite vegetal
***Para el relleno de Huitlacoche
  • 200 g de huitlacoche
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de knorr
  • Aceite vegetal
 
  • Para hacer el relleno de flores de calabaza: acitrona la cebolla en aceite, agrega la flor, sazona y cocina hasta que este cocida retira del fuego y reserva.
  • Para hacer el relleno e hitlacoche: acitrona la cebolla, añade el hitlacoche, sazona con el consomé cocina por 10 min hasta que comience a hervir, retira del fuego y reserva.
  • Para hacer las quesadillas: mezcla la masa con la manteca, la sal cuando este manejable toma porciones, forma bolitas y con una prensadora haz las tortillas, ponle un poco del relleno con el queso, dóblalas y presiona las orillas.
  • Fríe las quesadillas en una cacerola con aceite muy caliente hasta que estén cocidas y doraditas, sácalas y ponlas sobre un papel para quitar el exceso de grasa.
  • Acompáñalas con crema y salsa picante a tu preferencia.
***Tip. Si no consigues la masa ya hecha, la puedes hacer con maseca, siguiendo las instrucciones de su paquete. El relleno puede ser también de los guisados que te quedaron de la semana.
 
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