Queso crema Coffee Cake por Marcela De Stefano

Queso crema Coffee Cake

Esta receta se ve complicada pero no lo es, esta DELICIOSO!!
Si se animan a prepararlo me cuentan como les quedó.

Ingredientes para lo de arriba del pastel:
1/4 de Taza de azúcar 
1 1/2 cucharita de ralladura de cascara de limón amarillo
1/2 taza de almendras rebanadas

INGREDIENTES PARA EL PASTEL:
2 1/4 tazas de harina de todos los usos
1 1/8 de cucharita polvo de hornear
1 1/8 de cucharita de bicarbonato
1 cucharita de sal
1 barra mas 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente ( no caliente ) 
1 taza mas 7 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cascara de limón (amarillo) rayada finamente
4 cucharitas de jugo de limón (amarillo)
4 huevos grandes
5 cucharitas de vainilla
1 1/4 tazas de crema acida
1 queso crema a temperatura ambiente (8oz)

Modo de preparación:
1.- Para lo de arriba del pan o pastel: mezcla el azúcar, cascara de limón y las almendras y aparta.


2.- Para el pastel o pan:
Pon aceite en spray en el molde de rosca.
En un traste mezcla la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal, aparta
Pon en la batidora la mantequilla, 2 tazas de azúcar mas 2 cucharadas y la cascara de limón a velocidad media hasta que esponje (unos 3 min,) bajando la mezcla de los lados, agrega los huevos uno a uno batiendo muy bien cada vez que ponemos uno, agregamos 4 cucharadas de vainilla solamente y mezclando bien y bajando lo de los lados, baja la velocidad y agregamos una tercera parte de la mezcla de la harina, la mitad de la crema batimos y agregamos la mitad de la harina que nos queda y la crema,batimos y agregamos el resto de la harina ( es decir agregamos poco a poco los ingredientes, intercalando) por unos 10 segundos mas, apagamos y con la espatula nos aseguramos que todos los ingredientes están incorporados. 

3.- Reservamos 1 1/4 de lo que acabamos de batir.
El resto lo colocamos en el molde.
En el bowl donde batimos agregamos el queso crema, las 5 cucharadas de azúcar restantes, el jugo de limón, la cucharita restante de vainilla, a velocidad baja por un minuto y agregamos 1/4 de taza de la masa que reservamos y mezclamos por 1 minuto solamente.
Esta mezcla la vaciamos encima de la masa que ya tenemos en nuestro molde tratando de colocarla solo en el centro, que no pegue en las orillas de el molde ayudandonos con nuestra espátula.
La taza restante de lo que batimos se lo vaciamos encima del molde y con un cuchillo delgado hacemos unos espirales al rededor de la mezcla suavemente, golpeamos nuestro molde un par de veces suavemente contra la mesa para sacar el aire.
Espolvoreamos la mezcla de azucar con las almendras sobre nuestro pan y presionamos un poco para que se adhiera.

4.- Horneamos hasta que lo de arriba se torne doradito y se sienta firme, podemos introducir un palillo, recordando que tiene queso crema y puede salir adherido un poco de la mezcla en el palillo por unos 40-50 minutos con un horno precalentado a 350’F unos 180’C.
Cuando lo saquemos de el horno volvemos a golpear un poco contra la mesa firmemente ( la parte de arriba puede undirse un poco)
Deja enfriar por aprox 1 hora, voltea el pan en un plato y después vuelve a voltearlo en el plato que vas a presentarlo para que las almendras queden por la parte de arriba. Espera otra hora aprox. para que lo puedas partir.
Este coffee cake queda delicioso!

 

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