Queso Fresco receta de Norma Briseno Ruiz

 

 

Ingredientes:

1 galon de leche- entera o de 2%

2 tazas de buttermilk

1 cucharadita de acido citrico 1 taza de jugo de limon

1 cucharadita de sal

un termometro

una manta de cielo (cheesecloth)

 

Modo de preparación:
Ponga la leche en una olla grande y agrege las 2 tazas de buttermilk, ponga la olla a fuego mediano hasta que la temperatura registre 75 grados farenheit, apage el fuego y deje reposar por 3-4 horas.

 

Pasadas las 3-4 horas, disuelva el acido citrico en 1/4 de taza de agua fresca.  Ponga la olla al fuego y agrege el acido citrico O el jugo de limon (solo uno no los dos!) Empesara a ver que la leche se corta, menee suavemente hasta que el termometro registre 195 grados-esto tardara como 20 minutos. Retire la olla del fuego y deje reposar 5 minutos.  Ponga una manta mojada sobre un colador y con una cuchara perforada ponga la cuajada en la manta, junte la manta y apriente para sacar el suero del queso despues habra la manta y pongale la sal al queso y “amase” para distribuir bien la sal, puedo poner el queso en un molde o darle forma con sus manos. Tape muy bien y refrigere. Su queso esta listo!!

 

 

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