RASPBERRY WHITE CHOCOLATE CHEESECAKE GINA ACOSTA DE WHITLEY

PARA LA COSTRA

 

1 tz de galleta graham craker molida

1 tz de almendra tostada en el horno molida

3 cuch. De azucar

½ barra de mantequilla derretida

Una pizca de nuez mozcada

En un bowl mezclar todos los ingredientes y poner en un molde desmoldable bien apachurradito.

 

PARA EL CHEESECAKE

1 paquete de frambuesas congeladas

2 cuch. De azucar blanca

2 cuch. De maizena

½ tz de agua

3 cuch. De licor de naranja

2 tz de chocolate blanco en pedacitos

½ taza de media crema

3 paquetes de queso crema suavizado

½ tz de azucar

3 huevos

1 cuch. De extracto de vainilla

½ cuch. De extracto de ron

En una cacerola mezclar frambuesa, 2 cuch. De azucar, maicena y agua, a que hierva por 5 minutos, y la salsa este gruesita. Colar para quitar las semillas.

Precalentar el horno a 325 F.

Derretir el chocolate con la media crema a banio maria.

En la batidora acremar el queso crema con ½ tz de azucar hasta suavizar. Poner los huevos uno a la vez, la vainilla, el ron y el chocolate derretido. Poner sobre la costar la mitad de la mezcla, y poner la salsa de frambuesa despues volver aponer la mezcla y rayarlo con un cuchillo.

Hornear por 70 min, dejar enfriar al menos 4 horas para desmoldar.

 

PARA DECORAR

1 Lt. de Heavy Cream

2 queso crema suavizado

1 tz. De azucar glass

½ cuch. De vainilla trasparente

½ cuch de extracto de ron o un poquito mas

Batir la crema hasta que este espumposa, poner el azucar, queso crema vainilla y ron, y refrigerar hasta estar listas para embetunar.

Por otra parte derreti una bolsa de chocolate Nestle amargo e hize swirls sobre papel encerado una vez bien frio el chocolate lo parti en tiras y lo puse sobre el pay completamente embetunado con la crema.

Arriba hize copetones y arriba les puse una frambuesa con chocolate blanco rallado.

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