Ratones de nata de Laura Palacios-Macedo

 

 

Ratones de nata

Laura Palacios-Macedo

 

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza

250 gramos de nata

12 gramos de levadura seca

125 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla

1 huevo

1 yema de huevo

5 gramos de sal

3 cucharadas de agua tibia

Leche tibia (solo si es necesario)

Almendras fileteadas (para las orejas)

Chispas de chocolate horneable (para los ojos)

1 metro de mecate delgado (para bigotes y cola)

1 huevo para barnizar
 

Procedimiento:

En un recipiente poner la levadura con tres cucharadas de agua tibia, una cucharada de azúcar y una de harina y reservar por unos 10 minutos o hasta que la levadura se active (forma burbujas)

 

Sobre la mesa cernir la harina, se añade la sal, el azúcar y la mantequilla y mezclamos con los dedos para formar una arenilla. Hacemos una fuente con la mezcla anterior y en el centro se agrega el huevo, la yema, la nata y la mezcla que preparamos con la levadura, se integran poco a poco todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea. Solo en caso de que la masa no está suave podemos agregar un poco de leche tibia, mojándonos las manos pero sin agregarla directamente a la masa. Se deja reposar hasta que doble su volúmen en un recipiente engrasado y tapado con plástico en un lugar tibio.

 

Se desgacifica y se cortan pociones de 50 gramos, se bolea y se forman los panes en forma de almendra. Con unas tijeras pequeñas limpias hacemos dos pequeños cortes en la parte superior para colocar las orejas (almendra fileteada), otros dos cortes para  los ojos (chocolate horneable) y los bigotes y la cola los hacemos con mecate, se barnizan con huevo para ayudar a que cuando leven no se caigan las orejas ni los ojos. Se dejan reposar tapados con plástico en un lugar tibio por unos 20 minutos o hasta que leve lo suficiente sin que se deformen. Antes de hornear se vuelven a barnizar con huevo con mucho cuidado.

 

Hornear a 180° durante 20 minutos.

 

 

 

 

 

 

{fcomments}