Raya Entomatada por Evaristo Elias

Raya Entomatada

Ingredientes:
1 aleta de raya cortada en cubos
Jitomate (C.N)
Cebolla en medias lunas o rodajas 
Epazote al gusto
2 Chile abanero

Modo de preparación:
Se pone a hervir la raya con sal y cuando este suave se retira del fuego se le tira el agua se enjuaga y se le quita todo el pellejo o piel y se reserva.
Preparamos una salsa de jitomate lo licuamos en crudo y se pone en una cacerola a fuego alto a que hierva junto con el epazote ya sea en rama o picado finamente así desaparecerá y se lo comerán después le bajamos la flama para que espese y no se consuma, le agregamos un chorrito de aceite unos dos chiles abaneros enteros y sazonamos con sal cuando nuestra salsa este espesita le agregamos la cebolla y los cubos de pescado y dejamos a que la cebolla se cuesa bien y listo apagamos y dejamos reposar 
Al momento de servir se puede acompañar con aguacate,frijoles negros de la olla y unos totopos
Buen provecho!!

 

Sugerencia: si gustan al final de que la salsa hirvió pueden aplastar los chiles y así soltaran mas sabor.

 

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