El tamarindo de la ollita de peltre que solíamos comer de niños. Mmmm 
Ingredientes:
- 1 kg 1/2 de tamarindo sin pelar. Lo pelamos quitándole la cáscara y las hebras.
- Les quedará 1 kilo ya limpios. (Para quitar las semillas es necesario remojarlo un día antes) si es fresco no se necesita. Yo no le quite las semillas y las hebras muy pegadas tampoco ni lo necesité remojar. Es importante que el tamarindo sea nuevo , pues se pela muy fácil sin necesidad de remojarlo. Además eso nos garantiza que no tiene gorgojos, esos animalitos que les gusta y le hacen un ollito al tamarindo.
- 2 tazas de azúcar.( yo usé 1 taza
- 2 tazas de agua.
- 1/2 taza de agua para diluir 2 Cucharadas de maicena.
- Jugo de 1 limón.
- 50 gramos de chile piquin en polvo
- Vasitos para servir.
Procedimiento ya pelado el tamarindo.
(Tiempo de cocción aproximada 20 min. Si es fresco, sale en menos )
Poner en una olla las dos tazas de agua.
Se agrega el tamarindo y el azúcar revolviendo muy bien y cuando suelte el primer hervor agregar la maicena diluida en media taza de agua.
Mover constantemente para que no se hagan grumos y agregar el jugo del limón que sirve para que no se obscurezca bajar la llama y dejar
que hierva sin dejar de mover y cuando ya se vea suave la pulpa y se desprendan las semillas ya quedará listo y apagar. Yo le quité las semillas que pude ahí mismo con la cuchara.
Ya a temperatura ambiente se llenan los vasitos y se le pone el chilito piquin ya revuelto con sal.