LA PAELLA TIENE MUCHAS MANERAS DE HACERSE DEPENDE DE LA REGION DE ESPAÑA DE DONDE SEA EL COCINERO, YO TENGO AMIGOS ESPAÑOLES DE BARCELONA POR LO CUAL LA RECETA ES DE ESE TIPO, ADEMAS SE PUEDE HACER EN LA COCINA O AL CARBON, AQUÍ TE PASO LA DE COCINA QUE ES MAS FACIL.
(MAS O MENOS PARA 8 PERSONAS)
INGREDIENTES:
10 PZAS DE POLLO, PUEDEN SER ALITAS, MUSLOS O PIERNAS
¾ DE KG DE COSTILLA DE PUERCO
CAMARON YO LE PONGO COMO 50 O 60 CAMARONES MEDIANOS
ALMEJA CHIRLA COMO 15 PZAS (CHICAS)
¾ KG DE CALAMAR
1 KG DE ARROZ PRECOCIDO
4 TOMATES MEDIANOS
1 1/2 CEBOLLAS
CONSOME DE PESCADO 2 CUADRITOS
AZAFRAN 2 CUCHARADITAS
4 Ó 5 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA
AGUA CON SAL
PIMIENTA
1 PAELLERA
PROCEDIMIENTO:
SE PONE EL ACEITE EN LA PAELLERA Y SE PONEN A FREIR EL POLLO Y LAS COSTILLITAS CORTADAS EN TROZOS CON UN POCO DE PIMIENTA Y SAL, MIENTRAS SE PUEDE IR LAVANDO Y PELANDO LOS CAMARONES AL IGUAL QUE LOS CALAMARES Y LAS ALMEJAS
LOS CALAMARES SE CORTAN EN TROCITOS.
LA CEBOLLA JUNTO CON EL AJO SE LICUA HASTA QUE QUEDE LIQUIDA, Y LO MISMO SE HACE CON EL TOMATE Y EL CONSOME DE PESCADO.
YA QUE ESTAN FRITOS EL POLLO Y LAS COSTILLITAS SE LE ECHA LA CEBOLLA LICUADA Y SE FRIE UN RATO, DESPUES SE ECHA EL TOMATE Y SE FRIE OTRO RATO, DESPUES SE ECHAN LOS CAMARONES, LOS CALAMARES Y LAS ALMEJAS Y SE DEJA FREIR OTRO RATITO, POSTERIORMENTE SE ECHA EL ARROZ Y DESPUES EL AGUA CON SAL HIRVIENDO HASTA EL NIVEL QUE CUBRA TODA LA MEZCLA, SE ECHA EL AZAFRAN Y SE REVUELVE Y SE BAJA UN POCO LA LUMBRE Y SE DEJA QUE SE CONSUMA EL AGUA.
SI AL CONSUMIRSE EL AGUA EL ARROZ TODAVIA ESTA DURITO SE LE ECHA OTRO POQUITO DEL AGUA HIRVIENDO Y ASI HASTA QUE EL ARROZ ESTE BLANDITO.
Y AHORA SI A COMER SE HA DICHO.
COMO LES DECIA ANTES ESTA RECETA LA HE HECHO MUCHAS VECES Y A MIS HIJOS LES ENCANTA.
EN CASO DE NO CONSEGUIR AZAFRAN SE LE PUEDE PONER PAPRIKA TAMBIEN QUEDA BUENA (3 CUCHARADAS APROX)
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