Receta del asado por Tita Treviño Sanchez

 

 

Ingredientes:

Sal
1/2 vasito de agua
10 chiles anchos) bien cocidos, hasta que se desbaraten y reservan el agüita junto con 3 chiles huajillos para que quede mas rojito
1 cabeza de ajos mediana, entera
6 dientes de ajo pelados
Pimienta negra recién molida
Orégano recién molido
Comino recién molido (Se muele por separado, todo en el molcajete)
8 hojitas de laurel redondo

 

Modo de preparación:
Doras la carne hasta que quede bien cocida y doradita y en lo que la doras pones a hervir todos los chiles hasta que se debaraten y despues quitamos las semillas de los chiles y despues ponemos en la licuadora el chile , sal, y una pizca de comino, orégano y pimienta molidos. y nos deve kedar una salsa especita agreguen agua pero ke no quede aguada.


Agrégamos directamente al caso de las carnitas y dejamos que se guise.

********Rectificamos la sal. Ya que hirvió un poco checamos cómo está de condimentos, para esto no hay medida, hay que irle tanteando siempre por partes iguales de loas tres especies (orégano, comino, pimienta) le vamos poniendo de poco a poco, hay que introducir en este punto las hojas de laurel. **********

Si vemos que se está resecando disolvemos un poco del caldito de los chiles con tantita agua y se lo agregamos. El chiste de este guiso es que no quede muy reseco, pero tampoco tan caldoso. En este punto yo le bajo toda la flama y lo tapo unos 15 min., para que se suavice un poco. Como les digo para esta receta los condimentos son al gusto, pero eso es el chiste, el sabor lo da la combinación de los tres: pimienta, orégano y cominos recién molidos. y el gusado no es ni aguado ni seco va asi como especito es el secreto de este asado asi ahi que tantear bien el aguita que le echamos Ahora les subo la foto del mio Y me dicen qué tal les quedó
Este lo hagomuy seguido y todos los que lo prueban se quedan chupando los dedos y se me acaba jeje!! chikas de todo corazon espero que les sirva mi receta

 

 

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