REDUCCION DE CAFE por Carlos González Cantú

 

 

Para los amantes de los Sabores extremos……..fuertes pero deliciosos

 

Ingredientes:

1 Botella de vino tinto 750 ml.

1 botella de Miel de Abeja 250 ml

10 tasas de cafe preparado en cafetera

1 cuchara chica de vainilla

1 caballito “tequilero” de ron.

 

Preparación:

Se pone el vino tinto en una ollita a calentar se deja hasta que comience a herbir o burbujear el vino, se baja el fuego al minimo y se deja hasta que reduzca el vino  a la mitad, se le agrega el cafe totalmente y se sube el fuego hasta que juntos el vino y el cafe hiervan. Se baja el fuego al minimo y se deja que reduzca nuevamente durante una hora.

Se apaga y se deja en la olla hasta el día siguiente. Con esto se busca que el maridaje de estos elementos se realice totalmente.

 

Al día siguiente se le agrega la mitad de la miel y se mezca, se pone la olla al fuego nuevamente pero casi lo mas bajo……se le agrega la vainilla y se mezcla, se deja que reduzca hasta la mitad de lo que reste de liquido” vino tinto y Cafe “, la miel restante se le agrega tanta  como sea su gusto por el dulce….

 

Cuando se este realizando este proceso es importante mezclar y Checar la consistencia y el color que va tomando……. asi como probar su sabor asi sabran que tanta miel mas agregaran.

 

Cuando se forme como un panal en la superficie entonces sabran que la mezcla se fusiono completamente.

 

Tiempo estimado total 5 hrs.

 

Uso:

Carnes magras de res

Carnes de puerco,lomos,chuletas ahumadas

Ensaladas

Postres,

Helados. 

En fín ustedes sabran con que mas se puede utilizar.

 

Espero sus comentarios

 

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