Relleno para Pay o Tarta de cerezas de Monica Vela Daher

Relleno para pay o tarta de cerezas

 

4 tazas de cerezas congeladas o frescas, deshuesadas

1 a 1 1/2 tazas de azucar

4 cucharadas de maicena sin sabor

1/8 de cucharadita de extracto de almentra (opcional)

1 base y una tapa para pay o tarta (de su preferencia) de 8 o 9 pulgadas de diametro.

 

Se colocan las cerezas en una olla a fuego medio y se mueven poco a poco con una cuchara de madera, se tapa la olla y se dejan al fuego por 5 minutos hasta que empiecen a sorltar su jugo. se retiran del fuego. 

Aparte se mezcla la maicena con el azucar y se agrega a las cerezas poco a poco. Se agrega el extracto de almendras, si lo desea, y se mezcla de nuevo todo.

Se coloca la olla de nuevo al fuego medio y se deja cocinar por unos 5-10 minutos hasta que la mezcla empiece a espesar. Si se siente muy espeso agregar un poco de agua, y si es muy liquida se agrega una cucharadita mas de maicena.

Ya que quede la consistencia deseada se retira del fuego y se deja enfriar.

 

Se vacia la mezcla en una base para pay, se barniza la orilla con huevo batido en poca agua y se cubre con la tapa y se barniza de nuevo con huevo, se espolvorea azucar y se le hacen orificios con tenedor o cuchillo para que salga el vapor a la hora de hornearse. Se hornea a 375ºF por 45-50 minutos o hasta que se vean burbujas por los orficios y la cubierta del pay tome un color dorado.

 

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