Reposteria Fina

 

Linzer Cookies por Monica Garcia

 

1 taza Mantequilla (2 barritas)

2 tazas Harina

1 taza Almendra molida

2/3 taza Azucar granulada

1/2 cucharita canela *molida,polvo

1/4 cucharita sal

1 cucharita vainilla

2 yemas

1 ralladura de un limon

Manera de Preparase:

1.- En un bowl ponga todos los  ingredientes secos (harina, almendra, canela, sal)

2.- Acremar en la batidora las 2 barritas de mantequila, agregar azucar, yemas, ralladura limon, vainilla.

3.- Agregue el bowl con los ingredientes secos y con la mano trate de integrarlos todos a formar una masa.

* de preferencia hagalo una noche anterior para que la trabaje en frio.

* cuando haga galletas utilize buena mantequilla para darle mejor sabor, en caso de no usar puede sustituir por margarina.

Entre dos plasticos extienda su masa, proceda a cortar con cualquier figura, vaya colocando las masitas en una cartera de horno (charola ) previamente engrasadas y con harina retire el exceso, deje espacio entre una y otra porque crecen un poco al cocerse.

Horne a 325 F por 25 a 30 minutos * Varia los hornos, cheque constantemente las galletas cuando las vea con un ligero color cafecito y dejelas enfriar.

* Frias, las puede guardar en tupperware (por varias semanas, meses) sin contacto al calor y que le de aire.

Ensamblar con mermelada de su eleccion, la tapita de arriba se le pone azucar glass (pulverizada) antes de ponersela a la que ya le unto mermelada.

Estas son ricas con mermelada de Frambuesa, asi son las originales.

Shortbread Cookies

1 taza mantequilla (2 barritas) sin sal

2 tazas harina

1/2 taza azucar glass (pulverizada)

1/4 cucharita sal

1 cucharita vainilla

Acremar bien la mantequilla que este suavecita,azucar glass vainilla, sal.

Se retira de la batidora y trate de integrar harina a formar una masa.

Guarde en el refrigerador para que pueda trabajarla fria.

1.- Extienda en dos plasticos su masa.

2.- Proceda a cortar con cualquier molde de figura a su eleccion.

3.- Coloque cada masita en una cartera de horno.

4.- Las tapitas que van arriba hay que sacarle el centro con otro cortador mas pequeno.

Horne aprox. 25 a 35 minutos a 325 F * depende de cada horno a que tome un ligero color cafecito

* Frias las puede guardar en tuperware por varias semanas, meses) sin contacto al calor y que le de aire.

Ensamblar con mermelada, la tapita de arriba se le pone azucar glass (pulverizada) antes de ponersela a la que ya le unto mermelada.

Depende de su figura, puede chorrearlas con cobertura de chocolate, en lugar de mermelada usar otros rellenos como: nutela, hacer tantito betun de chocolate, dulce de leche.

* Las masitas pueden barnizarse con huevo, se pasan por almendra picadita, nuez picada, coco rayado.

Las tapitas sin el centro pueden ir sencillas, haga un glase (limon, azucar pulverizada a que le de consistencia) y barnizarla, deje secar.

 

{fcomments}