Pan (RECETA DE TERE MTZ)
4 1/2 Tazas de harina
1/2 cucharada de levadura seca
1 cucharita de sal
2/3 taza de azucar
1 1/3 barra de mantequilla (sin sal)
4 huevos
2 tazas de agua tibia
RELLENO DE ROLES
1 barra de mantequilla
3/4 taza de azucar morena clara
3 cucharadas copeteadas de canela molida
1 cucharada de harina
1 taza de nuez
1 taza de pasas
GLASEADO DE QUESO CREMA
1 queso crema
2 tazas de azucar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
Primero pones la levadura a fermentar con una poquita del agua tibia unos 15 min y mientras vas poniendo el harina haciendo una fuente y en el centro haces un pozito hay mezclas los huevos, el azucar, la sal y el agua poco a poco después le agregas la levadura y ya casi mezclado agregas la mantequilla y empiezas a amasar bastantito unos 15 min hasta que quede una masa elástica y tersa. La pones en un tazón de plástico y la tapas con un plástico y la dejas reposar hasta que se esponje al doble como 1 hora depende de el clima tiene que ser un lugar cálido.(yo la metí a la cajuela del carro) La sacas de ahí y la ponchas para sacarle el aire, la extiendes en rectángulo con suficiente harina , la untas con la barra de mantequilla , mesclas canela , azucar , harina, pasas y nuez, se lo espolvoreas a que se peguen en la mantequilla , lo enrollas , cortas con un hilo o un cuchillo de cierra en rodajas Gruesas y colocas en un pyrex rectangular , lo dejar reposar otra hora a que esponje(otra ves los lleve al carro) los metes al horno a 350 ya precalentado por aproximadamente 25 a 30 minutos (este tiempo depende de tu horno). Lo sacas del horno y en lo que enfrían un poco, bates el queso con azucar y extracto, cuando estén un poco tibios los cubres con espátula y si te quieres ver aun mas golosa, nuez tostada y picada encima!!!
MASA (DEL MAMA DE LA AMIGA DE TERE MTZ Y ADAPTACIÓN CLAUDIA PÉREZ DE MAFUD
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