Rollitos de carne de res rellenos de verdura de Laura Gonzalez

Para 8 rollitos:

Ingredientes:

8 bisteces de res simples aplanados (yo compro centro de paloma)

1 zanahoria grande cortada en julianas

8 champiñones fileteados

Ejotes cortados en cubitos de 1 cm aprox.

Hojas de espinaca

4 jitomates guaje

1 pedazo de cebolla

1 diente de ajo

1 chile guajillo “remojado” en agua caliente

Sal, Pimienta, Ajo en polvo y salsa inglesa al gusto.

Procedimiento:

En una tabla extienden 1 bistek y lo sazonan con sal, pimienta, ajo en polvo y salsa inglesa, ponen una hoja de espinaca encima y sobre ella acomodan las verduras y lo enrrollan como taquito, hacen lo mismo con todos los bisteces.

A fuego bajo lo sofrien en un poco de aceite, sólo para sellarlos, mientras ponen agua a hervir, ya que este hirviendo echan los jitomates por unos minutos, solo para que sea fácil pelarlos, creo que el termino es blanquearlos, en fin, ya que está la cáscara fácil de desprender los licuan con la cebolla, el chile, ajo y si gustan un poquito de comino molido. Ya que los rollitos esten sellados, le vacían esta salsa, que dependera de su gusto si la quieren más espesa no le pongan mucha agua, si la quieren más liquida le ponen más agua. A fuego bajo lo dejan que hierva un rato (no mucho, acuerdense que la carne esta delgada), para que termine de coserse la carne y agarre sazón. Y listo!

 

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