Ingredientes
12 hojas de lechuga romana
1 papa pelada y picada
2 espárragos picados
1/2 cebolla picada
4 champiñones picados
1/2 taza de chicharos precocidos
1/2 taza de ejotes en trozos precocidos
1 calabaza picada
3 jitomates picados
2 tallos de apio picado
1/2 barrita de mantequilla
Sal y pimienta
En una sartén derrite la mitad de la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, agrega la papa y los espárragos, mueve para impregnarlos de grasa.
Añade la mantequilla restante e incorpora los champiñones, los chicharos, los ejotes, la calabaza, los jitomates y el apio, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que la calabaza este tierna.
Lava las hojas de lechuga, desinféctalas y sumérgelas unos segundos en agua hirviendo para suavizarlas.
Sécalas, ponlas en un platón distribuye el relleno de verduras, enróllalas y sirve.
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