Rollo de Cajeta por Lupita Cavazos

 

 

 

INGREDIENTES:

1 1/2 tazas de harina de hot cakes 

5 huevos 

1/2 taza de azúcar 

1 cucharadita de vainilla 

2 cucharitas de rexal (polvo para hornear)

1/4 taza de aceite

 

Para relleno y decoración:

1 lata de leche quemada o cajeta
1/4 de crema norteñita
Nuez al gusto
 

PROCEDIMIENTO:

Se separan los huevos y se baten las claras a punto de nieve.

Aparte, las yemas se baten, se les agrega el azúcar y la vainilla y 1/4 de taza de aceite, las harinas con rexal. Después incorporas las claras poco a poco con espátula de forma envolvente y se vacía en un molde rectangular o cuadrado preparado previamente engrasado y con papel encerado (el papel se vuelve a engrasar) y se mete al horno por 20 minutos a 350°F (aprox 180° C).

 

Una vez cocido el pan, lo desmoldan aun estando caliente con todo y el papel y lo colocan sobre una toalla húmeda y lo enrollan con cuidado y lo dejan así por 10 minutos, luego lo desenvuelven y le untan la mezcla de leche quemada y crema y lo vuelven a enrollar.

 

Ya enrollado lo decoran encima con la mezcla de leche quemada y crema y con nuez picada y listo!

 

 

{fcomments}