rollo de calabaza de Nora Bruja Regia

3 huevos
1 taza de azúcar
2/3 de taza de pure de calabaza ( puede ser de lata o hecho en casa )
3/4 de taza de harina
1 cta de polvo de hornear
1 cta de jengibre en polvo
2 cdas de canela
1 taza de nuez en trozos
Relleno
1 queso crema
1/4 de barrita de mantequilla
1/2 cta de vainilla
1 taza de azúcar glass
Se baten los huevos hasta que se esponjen un poco y tomen color amarillo, se agrega el azúcar y se bate nuevamente, se agrega el puré de calabaza y se revuelve con espátula de forma envolvente… Aparte en otro recipiente se pone la harina, el polvo de hornear, el jengibre y la canela, se revuelve todo con una cuchara y ya que esté todo incorporado se revuelve poco a poco a la mezcla de los huevos y la calabaza revolviendo con espátula, se vacía la mezcla sobre una charola cubierta de papel encerado, golpeando suavemente para emparejar la mezcla, espolvoreamos nuez en trozos medianos y se hornea de 15 a 20 mints o hasta que al insertar un palillo este salga limpio… Mientras se bate el queso crema con la mantequilla, la vainilla y el azúcar glass…. Sacamos el rollo del horno, volteamos y quitamos el papel encerado, inmediatamente ponemos sobre una toalla de cocina ligeramente húmeda y enrollamos, se deja enfriar enrollado, ya frío se rellena con la mezcla de queso crema y se refrigera hasta el momento de comer

 

 

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